乳糖异构化制备乳果糖的研究

• 作者: 张娴 张小燕 李延 白海涛 高新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳果糖 蛋壳 乳糖异构化作用 牛乳超滤液
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 130-134
• 页数: 5页
• 分类号: TS253.9
• 字数: 4874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.01.029

摘要

本文介绍了一种生产食品和医药添加剂乳果糖的可行性方法.采用牛乳超滤液作为乳糖来源,蛋壳作为催化剂.这是利用工业废物的一种可供选择的方法.研究了催化剂填料,乳糖浓度以及pH值对乳糖异构化的影响.温度在98℃,采用6mg/ml的催化剂填料,反应60min就可以获得乳果糖的最佳产品.乳果糖的量为1.18g/100ml,通过这种反应条件可以生产出低水平的二级产品(表乳糖,半乳糖以及有机酸).确定了从65%～92%的乳果糖糖浆中脱除有色副产品的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高新	西北大学食品工程系	37	472	11.0	20.0
2	张小燕	西北大学食品工程系	45	462	14.0	20.0
3	李延	西北大学食品工程系	10	33	4.0	5.0
4	张娴	西北大学食品工程系	4	28	4.0	4.0
5	白海涛	西北大学食品工程系	4	27	4.0	4.0