夯实基础 注重实效 开创烹饪专业教育新局面

• 作者: 吕东
• 来源期刊: 职业技术教育研究
• 学科: 教育
• 关键词: 基础 实效 烹饪专业教育 校本教材 学生素质 课程结构
• 年，卷（期）: zyjsjyyj_2006,（4）
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 分类号: G71

摘要

一、编写校本教材，适应教学需要 学生素质的提高不仅依赖于科学的课程结构的建立，更依靠适合学生特点的体现新知识，新技术，新工艺，新方法的教材。教材内容落后直接影响学生专业素质的提高，学校对此有充分的认识，先后组织教师编写了多部适合我校烹饪专业特点的教材，如《西点》、《烹饪化学》、《西餐面点实训指导》、《西餐烹调实训指导》、《中餐面点实训指导》、《中餐烹调实训指导》、《食品雕刻实训指导》、《烹饪工艺美术实训指导》等，强化了学生技能训练，满足了教学的需要，收到了良好的效果。

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1	吕东		1	0	0.0	0.0