红提葡萄贮藏保鲜过程中SO2伤害的防止技术研究

• 作者: 张子德 田金强 陈志周
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红提葡萄 贮藏 SO 2伤害 防止技术
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 250-252
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 2384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.01.060

摘要

研究了不同药剂对红提葡萄贮藏保鲜过程中SO2伤害的防止效果.试验设四个处理两个对照.各处理和对照分别用葡萄专用保鲜袋包装贮藏,每个保鲜袋内放置5kg果穗和7袋CT2红提葡萄保鲜剂(SO2类保鲜剂).处理T1、T2、T3,采前分别喷淋2%多聚磷酸钠、0.5%KI与0.5%I2混合物、0.5%KI;处理T4,采前不作处理,保鲜袋内放入1g I2,I2装入密闭的塑料小袋内,在袋上扎1个直径为1mm的透眼;对照CK1,采前不作处理:对照CK2,采前喷淋蒸馏水.以上各处理和对照在温度为-1℃、相对湿度为90%～95%、普通冷藏气体条件下贮藏.贮藏180d时,处理T1、T2、T3、T4的漂白指数分别比对照CK1和CK2低45.94%和44.73%、66.24%和65.80%、44.16%和43.44%、58.88%和58.35%.SO2配合以上药剂并没有削弱它的防腐效果,I2还增强了它的防腐效果;KI增强了SO2的防褐变效果,I2削弱,多聚磷酸钠对SO2的防褐变效果影响不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志周	河北农业大学食品科技学院	71	805	17.0	25.0
2	张子德	河北农业大学食品科技学院	123	1191	20.0	26.0