口子窖酒独特风格的成因初探

• 作者: 张国强
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 口子窖酒 风格 成因
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 7-12
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 7919字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2006.05.005

摘要

从口子窖酒源远流长的酿酒历史和丰富的饮食文化、生产地所在的自然地域区位、独特的生产工艺等方面探讨了其独特风格的成因,即独特风格来源于酿酒生产工艺、特有的水质、大曲、糟醅、窖池中自然微生物、特定的自然环境气候和地域及当地消费者的口味习惯.同时总结了口子窖酒的感官特征,理化指标特点及质量特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国强		26	102	6.0	9.0