Penicilium expansum PED-03固态发酵产脂肪酶及酶学性质研究

• 作者: 夏黎明 戴大章 罗珊珊
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 脂肪酶 固态发酵 酶学性质 酶法拆分 烯丙醇酮
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 14-17,21
• 页数: 5页
• 分类号: Q5
• 字数: 3470字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.03.005

摘要

利用Penicilium expansum PED-03固态发酵产脂肪酶,选用麸皮为碳源、豆粕为氮源,m(麸皮)/m(豆粕)比为1:4,适宜含水量为50%(V/W),在24℃下发酵4 d,脂肪酶活力可达1 596 U/g.该酶的最适温度为35℃,在50℃以下较为稳定;最适pH值为9.5,在pH 6.0～10.0范围内有明显的催化活性;适宜浓度的Na+、Ca+2、Mg+2对酶反应有促进作用,而Cu2+、Fe2+和Mn2+等对酶反应有不同程度的抑制作用.利用P.expansum PED-03脂肪酶在非水相中对外消旋烯丙醇酮(4-羟基-3-甲基-2-(2-烯丙基)-2-环戊烯-1-酮,allethrolone)进行酶法拆分,35℃反应36 h时转化率(C)可达理论值的96%,产物的对映体过量值(eep)可达99%,显示了良好的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏黎明	浙江大学化学工程与生物工程学系	102	1653	24.0	34.0
2	戴大章	浙江大学化学工程与生物工程学系	11	99	6.0	9.0
3	罗珊珊	浙江大学化学工程与生物工程学系	1	5	1.0	1.0