日本曲霉产β-呋喃果糖苷酶的性质研究

• 作者: 刘长江 孟宪军 张春红 李长彪 王传杰 赵秀红
• 来源期刊: 生物技术
• 学科: 生物学
• 关键词: β-呋喃果糖苷酶 日本曲霉 性质
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: Q556+.2
• 字数: 2268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-311X.2006.03.012

摘要

目的:试验确定日本曲霉产β-呋喃果糖苷酶的酶学性质.方法:将β-呋喃果糖苷酶在不同的温度、pH值、底物浓度、反应时间的条件下测定酶活.结果:确定了日本曲霉产β-呋喃果糖苷酶的性质.日本曲霉产β-呋喃果糖苷酶分子量约为89kDa,最适反应温度为50℃,最适pH值为5.5.温度在40℃-60℃,pH在5-7范围内酶比较稳定,最适底物浓度为50%,反应时间3h-4h.结论:确定了日本曲霉产β-呋喃果糖苷酶的性质,为制取高含量的低聚果糖提供条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春红	沈阳农业大学食品学院	142	1184	18.0	27.0
2	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
3	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
4	王传杰	沈阳农业大学食品学院	18	103	7.0	9.0
5	李长彪	沈阳农业大学食品学院	37	373	12.0	17.0
6	赵秀红	沈阳农业大学食品学院	14	150	8.0	12.0