畜禽胴体微生物控制技术的现状与发展

• 作者: 刘毅 周伟伟 戴瑞彤
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 胴体 微生物控制 大肠杆菌 O157 H7
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 『实用技术』
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3079字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.12.008

摘要

冷却肉加工过程中,减少初始菌数可大大延长产品的货架期,保证产品的安全.本文主要介绍了国内外屠宰工业中常用的胴体微生物控制技术及该技术今后的发展趋势,为我国屠宰加工业控制产品初始菌数及肉类研究机构今后的科研方向提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘毅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	75	691	15.0	23.0
2	戴瑞彤	中国农业大学食品科学与营养工程学院	105	1424	22.0	34.0
3	周伟伟	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	90	4.0	6.0