深色果蔬食品中番茄红素与β-胡萝卜素的HPLC测定

• 作者: 厉曙光 史馨 曾盈 王振 王枫华 蔡智鸣
• 来源期刊: 同济大学学报（医学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 番茄红素 β-胡萝卜素 紫外可见吸收光谱 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: R155
• 字数: 2498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0392.2006.01.005

摘要

目的了解市售深色蔬菜水果食品中番茄红素及β-胡萝卜素的含量,为基础营养学与大众营养选择提供科学依据.方法采用紫外可见吸收光谱确定检测波长,运用梯度淋洗的反相高效液相色谱技术,结合有机溶剂超声波振荡、回流提取、低温浓缩的前处理方法.结果样品中番茄红素和β-胡萝卜素的含量分别为7.79×10-3～1.75×102 μg/g和7.50×10-3～9.48×10 μg/g.结论番茄红素及β-胡萝卜素主要存在于天然深色的果蔬中,深红色的番茄红素的含量高,橙黄色的β-胡萝卜素含量高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	厉曙光	同济大学医学院预防医学教研室	78	1133	20.0	31.0
2	蔡智鸣	同济大学医学院预防医学教研室	28	667	14.0	25.0
3	曾盈	同济大学医学院预防医学教研室	25	244	9.0	15.0
4	王枫华	同济大学医学院预防医学教研室	12	282	10.0	12.0
5	史馨	同济大学医学院预防医学教研室	10	207	8.0	10.0
6	王振	同济大学医学院预防医学教研室	27	298	12.0	16.0