油菜籽皮中各成分含量的测定

• 作者: 刘运荣 胡健华 黎丽
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油菜籽皮 蛋白质 膳食纤维 油脂 单宁
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 检化验
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.09.017

摘要

油菜籽皮是油菜籽加工中的副产物.为了开发利用这一资源,对油菜籽皮中的主要成分含量进行了分析测定.经测定,油菜籽皮中水分含量为11%左右,蛋白质含量10%左右,粗脂肪含量5%左右,不溶性膳食纤维47%左右,单宁含量为3%左右,这些数据可为油菜籽皮的开发利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡健华	武汉工业学院食品学院	23	645	13.0	23.0
2	刘运荣	武汉工业学院食品学院	2	144	2.0	2.0
3	黎丽	武汉工业学院食品学院	3	88	3.0	3.0