冰酒的研究现状与发展趋势

• 作者: 刘彬 戴凌燕 李志江 李永臣 魏永权
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 冰酒 酿造 现状发展趋势
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS261
• 字数: 4439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2006.04.024

摘要

冰酒是将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、压榨,采用独特的酿造工艺制成葡萄酒.冰酒是葡萄酒市场上的极品,口感风味极佳,具有广阔的市场和发展前景,冰酒的研究和发展正在受业内人士和科学家的重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志江	黑龙江八一农垦大学食品学院	97	647	15.0	21.0
2	戴凌燕	黑龙江八一农垦大学生命科技学院	57	364	12.0	14.0
3	李永臣	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	30	2.0	2.0
4	刘彬	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	20	1.0	1.0
5	魏永权	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	20	1.0	1.0