反应型肉类香味料的调理及应用

• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白水解物 肉味香精 方便面调味料
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 肉类食品添加剂
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1635字
• 语种: 中文

摘要

对热反应所得的肉类风味液进行喷雾干燥制得肉味香精.通过产品在方便面调味料中的应用实验,发现反应型肉味香精能很好地与其他配料协调作用,其效果甚至要优于国内的同类产品.