蜡样芽孢杆菌发酵液对苹果保鲜作用的初步研究

• 作者: 王俊明 黄运红 龙中儿
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蜡样芽孢杆菌 苹果 生物保鲜
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 516-519
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 2136字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.129

摘要

本文研究了蜡样芽孢杆菌发酵液对苹果的保鲜作用.在实验研究的时间内,经蜡样芽孢杆菌发酵液的浸泡处理,可在一定程度上防止苹果水分的蒸发,减缓苹果的褐变,抑制由于霉菌等霉腐微生物的生长而导致的苹果腐烂,减少苹果营养成分,如VC、糖、蛋白质等的损失,因而对苹果具有保鲜作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄运红	江西师范大学生命科学学院	53	404	13.0	18.0
2	龙中儿	江西师范大学生命科学学院	68	378	11.0	17.0
3	王俊明	江西师范大学生命科学学院	1	16	1.0	1.0