微波法萃取橘皮中果胶的研究

• 作者: 何爱民 贾艳萍
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 橘皮 微波法 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: Q814
• 字数: 2486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.03.014

摘要

以橘皮为原料在微波条件下提取果胶进行了研究,探讨盐析pH值、微波加热时间、硫酸铝用量、液料比、盐析温度、盐析时间等因素对果胶产率的影响,结果表明:微波法提取果胶的最佳工艺条件为盐析pH5.0,微波加热时间5min,硫酸铝用量2.5g,液料比16mL/g,盐析温度60℃,盐析时间60min,果胶平均得率25%.