嗜酸乳杆菌真空喷雾干燥微胶囊化技术的研究

• 作者: 孙俊良 牛生洋 王大红 赵瑞香
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 真空喷雾干燥 微胶囊化 活菌数
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 161-164
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.9
• 字数: 3298字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2006.05.035

摘要

以阿拉伯胶、β-环糊精、可溶性淀粉、明胶、脱脂奶粉为壁材,根据正交试验确定微生态菌株嗜酸乳杆菌细胞微胶囊化的最佳真空喷雾干燥进风温度、壁材浓度和芯材浓度,并对其粒子直径进行分析.结果表明,β-环糊精与阿拉伯胶以9:1配比为理想壁材,喷雾干燥进风温度170℃、壁材浓度20%和芯材浓度6%为最佳组合,活菌数达108 cfu/g以上,微胶囊粒子直径平均为20 μm.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙俊良	河南科技学院食品与生物工程学院	123	649	14.0	18.0
2	牛生洋	河南科技学院食品与生物工程学院	63	409	9.0	18.0
3	赵瑞香	河南科技学院食品与生物工程学院	60	366	10.0	15.0
4	王大红	河南师范大学生命科学学院	5	92	5.0	5.0