绿芦笋真空冷冻干燥工艺研究

• 作者: 何俊萍 孙萍萍 王伟 王明空 王晓莉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 绿芦笋 真空冷冻干燥 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 289-293
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.52
• 字数: 4112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.066

摘要

本研究以新鲜绿芦笋为对象,对其真空冷冻干燥过程的预冻工艺和干燥工艺进行了系统的研究.通过两因素对比试验和L9(34)正交试验,确定了预冻工艺参数为:预冻温度-20℃,预冻时间4h;干燥工艺参数为:工作压力55Pa,升华温度55℃,解析温度65℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟	河北农业大学食品科技学院	110	607	12.0	19.0
2	孙萍萍	河北农业大学食品科技学院	3	38	3.0	3.0
3	何俊萍	河北农业大学食品科技学院	37	304	11.0	16.0
4	王明空	河北农业大学食品科技学院	7	72	5.0	7.0
5	王晓莉	河北农业大学食品科技学院	1	11	1.0	1.0