鱼腥藻藻蓝蛋白的抗氧化作用

• 作者: 冯培勇 李小青 杨立红 王晓洁 钟旭升
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼腥藻 藻蓝蛋白 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 208-213
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.045

摘要

目的:探讨鱼腥藻藻蓝蛋白(Anabaena Phycocyanin APC)的体外抗氧化作用.方法:采用化学比色法测定APC在体外的(1)总抗氧化能力;(2)抑制活性超氧阴离子自由基(O2-·)的能力;(3)清除羟自由基(·OH)的能力;(4)在其作用下的小鼠肝组织中脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量的变化.结果:一定浓度范围内不同纯度的APC均有总抗氧化能力,能清除O2-·和·OH及抑制MDA的生成,且呈现一定剂量关系.结论:APC在一定浓度范围内具有抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯培勇	鲁东大学生命科学学院	23	239	10.0	15.0
2	杨立红	鲁东大学生命科学学院	38	484	14.0	19.0
3	王晓洁	鲁东大学生命科学学院	37	264	11.0	14.0
4	钟旭升	鲁东大学生命科学学院	1	23	1.0	1.0
5	李小青	鲁东大学生命科学学院	1	23	1.0	1.0