植物精油的抗菌特性及在食品工业中应用研究新进展

• 作者: 施庆珊 欧阳友生 疏秀林 陈仪本
• 来源期刊: 生物技术
• 学科: 工学
• 关键词: 植物精油 来源 安全性评价 抗菌特性 食品
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-311X.2006.06.034

摘要

概述了植物精油和其单组分的来源、安全性评价、抗菌性能以及在食品工业上应用研究的新进展.并简要讨论了在食品应用中,食物中脂肪、蛋白、水、盐、pH等含量以及外在条件如包装、精油的添加形态和病菌的特性对植物精油的抗菌活性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	疏秀林	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	14	253	8.0	14.0
2	施庆珊	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	65	943	18.0	28.0
3	欧阳友生	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	84	1274	20.0	32.0
4	陈仪本	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	76	1390	22.0	34.0