米曲霉KFRI 888产中性蛋白酶、a-淀粉酶酶学性质的研究

• 作者: 何胜华 李海梅 罗聪 马莺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米曲霉KFRI 888 中性蛋白酶 a-淀粉酶
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 49-50,53
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2091字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.09.012

摘要

通过对米曲霉KFRI 888产中性蛋白酶、a-淀粉酶的酶学特性进行了研究,实验发现,当温度高于40℃时,中性蛋白酶、a-淀粉酶的酶活都随着温度的升高而下降.而中性蛋白酶的最适作用pH为7.0～8.0,淀粉酶的最适作用pH为6.0～7.0,中性蛋白酶、a-淀粉酶的酶活都随着NaCl浓度的升高而下降,但a-淀粉酶耐盐性能比中性蛋白酶强.金属离子Ca2+、K+、Mg2+对a-淀粉酶有激活作用,且基本不影响蛋白酶的酶活.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李海梅	哈尔滨工业大学食品科学与遗传研究院	19	227	10.0	14.0
2	何胜华	哈尔滨工业大学食品科学与遗传研究院	25	234	9.0	14.0
3	马莺	哈尔滨工业大学食品科学与遗传研究院	140	1417	20.0	30.0
4	罗聪	哈尔滨工业大学食品科学与遗传研究院	1	13	1.0	1.0