抗坏血酸-钼蓝光度法测定油脂中磷脂含量的研究

• 作者: 万楚筠 李文林 黄凤洪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂 磷脂 抗坏血酸 钼蓝 分光光度法 消化
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9+6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.04.013

摘要

对国标(GB 5537-1985)中钼蓝比色测磷脂的方法进行了改进,采用混酸湿法消化样品,并用抗坏血酸代替具有致癌性的硫酸肼作为显色还原剂.对显色反应条件进行优化后,测定了两种油品的磷脂含量,结果表明该方法方便、快速,准确度较高.