脱水长豇豆加工的关键技术

• 作者: 李伟荣 章根儿
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 长豇豆 技术 加工 脱水 碳水化合物 胰岛素分泌 蔬菜品种 膳食纤维 微量元素 免疫能力
• 年，卷（期）: ncpjgb_2006,（5）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: S643.4

摘要

长豇豆是一种集营养、美味和保健为一体的蔬菜品种，含有大量易被人体吸收的优质蛋白质、膳食纤维、碳水化合物及多种维生素和微量元素。中医认为，豇豆性味甘平，有储脾补肾的功效。常食豇豆能帮助消化，提高人体的免疫能力。豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆的鲜荚嫩、脆、清香．可炒、可凉拌；

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李伟荣		12	26	3.0	4.0
2	章根儿		27	28	3.0	3.0