论新型家庭餐及其加工技术

• 作者: 张学坚
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 新型家庭餐 食品零售业 食品餐饮业 加工技术 流水线
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.05.007

摘要

新型家庭餐是一种能够携带的包装菜肴或餐点.它的产生和发展是食品零售业与食品餐饮业良性竞争的结果.经济的高速发展与人们生活方式和习惯的改变是新型家庭餐的主要驱动力.新型家庭餐在中国的发展必须依赖于下列两个问题的解决:如何使中式菜肴生产工业化;如何采用合适的包装和杀菌方式,使产品货价期延长和原有风味不变.本文将介绍几种典型的生产流水线.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张学坚		3	7	1.0	2.0