藠头的主要功能成分及其作用的研究进展

• 作者: 周向荣 周跃斌 夏延斌 邓后勤
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 藠头 功能成分 保健作用
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 果蔬深加工
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3281字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.03.023

摘要

介绍了藠头的化学组成及主要功能成分,分析了藠头功能作用的研究情况,提出了藠头深加工的研究方向和利用途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌	湖南农业大学食品科学技术学院	263	2454	27.0	37.0
2	周向荣	湖南农业大学食品科学技术学院	16	191	8.0	13.0
3	周跃斌	湖南农业大学产业处	42	463	12.0	20.0
4	邓后勤	湖南农业大学食品科学技术学院	33	380	9.0	19.0