果蔬肉脯的制作工艺

• 作者: 张庆永
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬肉脯 果蔬汁 加工工艺
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2006.02.006

摘要

在传统肉脯生产基础上,配以番茄、胡萝卜、芹菜等果蔬汁,以增添肉脯的维生素含量,使肉脯既有肉的醇厚香味,又有果蔬的清香,而且卫生指标符合食品卫生要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张庆永		2	2	1.0	1.0