毛氏红烧肉

• 作者: 范军
• 来源期刊: 上海调味品
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 魔幻厨房
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

特色菜介紹: 最有特色的肉类菜要数红烧肉,要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,并美其名曰"毛氏红烧肉".今天带大家做的这道毛式红烧肉是湘悦餐厅阳立新总厨亲自为我们烧制的,红烧肉是采用上等的猪肉,切成匀称的切状,再加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道肥而不腻.特点:肥而不腻,咸鲜辣香.