酶法提取菊糖工艺的研究

• 作者: 胡飞 陆慧玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菊糖 提取 酶处理
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 158-160
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.10.051

摘要

对酶法提取菊糖的工艺进行了研究,比较了固液比、提取时间、提取温度、酶作用时间、酶作用温度、酶作用浓度等因素对糖提取率和氨基态氮含量的影响;并采用正交设计优化提取条件,确定固液比1∶15、提取时间40min、提取温度70℃、酶作用浓度0.10%为最佳的提取工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡飞	华南理工大学轻工与食品学院	52	814	17.0	27.0
2	陆慧玲	华南理工大学轻工与食品学院	3	25	2.0	3.0