新疆杏与华北杏果实主要营养成分比较分析

• 作者: 何天明 张卫芳 张君萍 徐林 李疆 樊国权 高疆生
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 杏品种 果实 营养成分
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 140-144
• 页数: 5页
• 分类号: S662.1
• 字数: 2996字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4330.2006.02.014

摘要

分析测定了南疆20个杏品种果肉总糖、总酸、VC和可溶性固形物及水不溶性固形物含量,种仁的蛋白质、脂肪含量,果实的其它性状,以10个华北杏为对照.结果表明,新疆杏品种糖分含量高而酸度低,糖酸比高达13.34,是华北杏的1.5倍;两大品种群的VC、水不溶性固形物、种仁的脂肪和蛋白质含量在总体差异不明显,但在品种间有极显著差异;新疆杏果型偏小,平均果重比华北杏低了近15 g,但其可溶性固形物含量极高,比华北杏高了近4个百分点,风味口感明显不同于华北杏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李疆		209	2704	28.0	40.0
2	张君萍		2	68	2.0	2.0