响应面分析法优化制备猪血小肽发酵条件的研究

• 作者: 卢向阳 方俊 李宗军 莫瑾 蒋红梅 马美湖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 小肽制备 发酵猪血 条件优化
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 141-144
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2325字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.08.029

摘要

为了优化发酵法制备猪血小肽的条件,应用响应面分析法(response surface methodology,简称RSM))研究了发酵时间、发酵温度、接种量对小肽产量的影响.实验结果表明,发酵温度与时间及接种量对猪血小肽的生成有显著影响,发酵条件优化结果:接种量为4%、发酵温度为31℃、发酵时间为60h,理论值为37.97%,验证值为37.956%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	135	2178	27.0	38.0
2	卢向阳	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	252	4319	37.0	54.0
3	蒋红梅	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	46	327	11.0	15.0
4	方俊	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	83	694	15.0	22.0
5	李宗军	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	152	1162	19.0	25.0
6	莫瑾	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	12	155	8.0	12.0