速冻水饺生产技术和研究进展

• 作者: 吉慧明 杜冰 杨公明 梁淑茹
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻水饺 速冻工艺 冷链 研究进展
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 162-164
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4027字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.06.050

摘要

在简要介绍速冻水饺生产技术的基础上,对速冻水饺行业的现状以及生产销售过程中存在的问题进行了深入的剖析,重点探讨了国内外研究进展,并阐述了今后速冻水饺行业发展应注意把握的问题.研究成果对指导行业和企业的健康良性发展具有十分重要的现实意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨公明	华南农业大学食品学院	219	2806	27.0	39.0
2	吉慧明	华南农业大学食品学院	2	65	2.0	2.0
3	梁淑茹	华南农业大学食品学院	1	17	1.0	1.0