杀菌新技术在食品加工中的应用

• 作者: 华顺宝 胡康 陆秋君
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 杀菌 原理 应用
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 4820字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.06.004

摘要

随着人们对食品安全问题的日益关注及科学技术的发展,食品杀菌技术不断得到研究与应用.运用杀菌技术可以延长食品的货架期,保持食品安全,减少微生物.并介绍了目前国内外的一些杀菌新技术,及新技术的原理在食品加工中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆秋君	浙江大学生物系统工程系	20	319	9.0	17.0
2	华顺宝	浙江大学生物系统工程系	1	8	1.0	1.0
3	胡康	浙江大学生物系统工程系	2	19	2.0	2.0