发酵猪血优良菌株A32发酵条件的研究

• 作者: 卢向阳 方俊 李宗军 莫瑾 蒋红梅 邱业先 马美湖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 猪血发酵 菌株A32 正交试验
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 119-123
• 页数: 5页
• 分类号: Q93-331
• 字数: 3531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.04.026

摘要

从农村个体屠宰场土壤中分离到发酵猪血优良菌株A32,为了进一步提高A32菌株发酵猪血的能力,通过单因素试验以及正交试验确定了A32最优培养基配方:豆粕粉2%、玉米粉3%、0.4mmol/L Mn2+、Na2HPO4·12H2O 0.4%、KH2PO4 0.03%、Na2CO30.01%、pH7.2;同时还研究了培养时间、摇瓶转速、接种量、温度对产酶的影响,试验表明培养时间48h,接种量3%、温度30℃组合有利于蛋白酶的产生,摇瓶转速190r/min较为理想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	135	2178	27.0	38.0
2	卢向阳	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	252	4319	37.0	54.0
3	蒋红梅	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	46	327	11.0	15.0
4	方俊	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	83	694	15.0	22.0
5	邱业先		6	97	5.0	6.0
6	李宗军	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	152	1162	19.0	25.0
7	莫瑾	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	12	155	8.0	12.0