粉末油脂过氧化值测定方法的研究

• 作者: 吴姣 周德红 李积华 郑为完
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 粉末油脂 过氧化值 超声波
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.07.016

摘要

建立了一种简单、重复性好的超声波破壁提油测定粉末油脂中油脂过氧化值的新方法.超声波破壁法提油其提油率可达65%左右,可满足测定要求.同时超声波破壁操作对油脂过氧化值测定没有影响.该方法操作简便、重现性好、结果准确可靠,可用于生产企业和用户对微胶囊粉末油脂的过氧化值的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑为完	南昌大学教育部食品科学重点实验室	91	1033	18.0	26.0
2	周德红	南昌大学教育部食品科学重点实验室	11	161	8.0	11.0
3	李积华	南昌大学教育部食品科学重点实验室	25	335	10.0	17.0
4	吴姣	南昌大学教育部食品科学重点实验室	5	67	4.0	5.0