酶法制备牦牛乳酪蛋白源血管紧张素转换酶抑制肽

• 作者: 任发政 蒋菁莉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 血管紧张素转换酶抑制肽 牦牛乳酪蛋白 蛋白酶
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: S879.1
• 字数: 3198字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.06.004

摘要

应用6种商业蛋白酶水解牦牛乳酪蛋白,研究其水解产物的血管紧张素转换酶抑制活性,结合蛋白水解度及蛋白回收率的结果,蛋白酶C适用于制备牦牛乳酪蛋白源血管紧张素转换酶抑制肽.