姜黄色素在酱腌菜中的应用研究

• 作者: 李春林 牟先云
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 姜黄色素 酱腌菜
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 154,171
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 970字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.08.049

摘要

论述了姜黄色素在酱腌菜中的应用进展,对应用的时间、浓度、溶质等方面进行了讨论,以及对姜黄色素在阳光、热、冷、紫外线、室内条件下的稳定性进行了实验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟先云		1	1	1.0	1.0
2	李春林		1	1	1.0	1.0