小麦籽粒颜色与抗氧化作用

• 作者: 余国东 宗学凤 张建奎 李帮秀 王三根 石有明
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 小麦(Triticum aestivum L.) 抗氧化作用 抗氧化物质 籽粒色素 黄酮
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 237-242
• 页数: 6页
• 分类号: S512
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0496-3490.2006.02.014

摘要

以抗活性氧活力单位、抗超氧阴离子活力单位和总抗氧化活力单位为指标,研究了白、红、紫、深紫、紫黑、蓝等不同颜色小麦籽粒的抗氧化能力,并分析了其与色素、黄酮等抗氧化物质含量和抗氧化酶活性之间的关系.结果表明,小麦籽粒颜色与其抗氧化活性之间存在着非常密切的关系,蓝、紫黑、深紫、紫等黑粒小麦籽粒的抗氧化能力高于白粒和红粒小麦.黑粒小麦的总黄酮、氨基酸、vc、类胡萝卜素等抗氧化物质含量和SOD等抗氧化酶活性高于普通白粒和红粒小麦;并且籽粒色素含量、总黄酮含量、总氨基酸含量以及SOD活性与3个抗氧化能力指标显著或极显著正相关,Vc和类胡萝卜素含量与3个抗氧化指标之一或之二显著或极显著正相关,说明色素、黄酮、SOD、vc和氨基酸等是蓝、紫黑、深紫、紫等黑粒小麦的抗氧化能力强于白粒和红粒小麦的主要物质基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王三根	西南大学农学与生命科学学院/农业部生物技术与作物品质改良重点开放实验室	56	1101	17.0	32.0
2	石有明		9	203	7.0	9.0
3	余国东		11	263	9.0	11.0