高酸价米糠油液晶态脱酸工艺的研究

• 作者: 刘文生 徐子谦
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠油 液晶态 脱酸
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 108-111
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 3731字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.01.023

摘要

根据粗米糠油精炼和工艺方面的要求,确定温度、循环水量、油脂残留酸价、油脂中谷维素含量变化、液晶层高度、液晶层形成时间为工艺的主要影响因素.根据脂肪酸在一定pH值范围内转化为脂肪酸钠可以形成液晶相的原理,提出高酸价米糠油液晶态脱酸的新型工艺方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐子谦		6	16	2.0	4.0
2	刘文生		30	127	6.0	10.0