添加锌素营养液对培养苦荞芽菜品质的影响

• 作者: 王宗德 邱业先 陈宏伟 陈尚钘
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 锌素 营养液 品质 苦荞
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4385字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.06.011

摘要

以添加微量元素锌的营养液培养苦荞芽菜,探讨对苦荞芽菜品质的影响.采用原子吸收光谱法、分光光度法、滴定法、氨基酸测定仪等方法,分析营养液加锌后培养苦荞芽菜的品质变化.与未加锌的对照相比,加锌后苦荞芽菜对锌的吸收增加,总糖、叶绿素、维生素C、可溶性蛋白的含量增加;还原糖、脂肪、粗纤维的含量降低;氨基酸含量也有所增加,且氨基酸配比更合理.试验结果表明:通过添加锌营养液培养,能极大地改善苦荞芽菜的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宗德	江西农业大学林学院	110	890	17.0	23.0
2	邱业先	苏州科技学院生物系	67	347	9.0	14.0
3	陈尚钘	江西农业大学林学院	45	523	13.0	22.0
4	陈宏伟	江西农业大学林学院	7	71	4.0	7.0