基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
应用渐进冷冻浓缩原理对苹果汁冷冻浓缩特性进行研究,试验证明渐进浓缩苹果汁浓缩效果良好.影响冷冻浓缩的主要因素是搅拌速度.搅拌速度1200 r/min时浓缩效果最佳,溶质损失最少.冷冻浓缩对苹果汁中酸度和维生素C含量无影响,是提高浓缩品质量的较佳方法.浓缩产品感官质量均匀一致,保持了果汁的原有风味.
推荐文章
陕西成为中国最大浓缩苹果汁加工和出口基地
浓缩苹果汁
出口基地
陕西省
中国
加工
全球市场
加工新技术在浓缩苹果汁生产中的应用
苹果汁
浓缩汁
技术
加工
浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌的分离及检测条件探讨
浓缩苹果汁
嗜酸耐热菌
检测
正交试验
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 苹果汁冷冻浓缩工艺的研究
来源期刊 农业工程学报 学科 工学
关键词 冷冻浓缩 搅拌速度 苹果汁
年,卷(期) 2006,(1) 所属期刊栏目 研究简报
研究方向 页码范围 192-194
页数 3页 分类号 TS255.44
字数 3669字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6819.2006.01.043
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李慧 陕西师范大学食品工程系 13 63 4.0 7.0
2 肖旭霖 陕西师范大学食品工程系 34 246 9.0 15.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (7)
共引文献  (33)
参考文献  (5)
节点文献
引证文献  (45)
同被引文献  (60)
二级引证文献  (188)
1972(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1991(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1996(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1998(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1999(6)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(4)
2002(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2006(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2007(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
2008(11)
  • 引证文献(5)
  • 二级引证文献(6)
2009(14)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(10)
2010(20)
  • 引证文献(6)
  • 二级引证文献(14)
2011(13)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(10)
2012(19)
  • 引证文献(6)
  • 二级引证文献(13)
2013(17)
  • 引证文献(5)
  • 二级引证文献(12)
2014(28)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(24)
2015(21)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(17)
2016(20)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(18)
2017(21)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(19)
2018(26)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(25)
2019(15)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(14)
2020(6)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(6)
研究主题发展历程
节点文献
冷冻浓缩
搅拌速度
苹果汁
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业工程学报
半月刊
1002-6819
11-2047/S
大16开
北京朝阳区麦子店街41号
18-57
1985
chi
出版文献量(篇)
16403
总下载数(次)
36
总被引数(次)
395062
论文1v1指导