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摘要:
介绍了我国果醋的风味和种类、发酵方法、工艺流程、酿制技术的研究现状以及生产中存在的问题,并提出了一些解决措施.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 我国果醋的研究现状、存在的问题及解决措施
来源期刊 中国酿造 学科 工学
关键词 果醋 研究现状 问题 解决措施
年,卷(期) 2006,(10) 所属期刊栏目 专论与综述
研究方向 页码范围 1-4
页数 4页 分类号 TS26
字数 5211字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.10.001
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨公明 华南农业大学食品学院 219 2806 27.0 39.0
2 王娟 华南农业大学食品学院 29 463 13.0 21.0
3 鲍金勇 华南农业大学食品学院 78 791 16.0 27.0
4 林碧敏 华南农业大学理学院 20 144 5.0 11.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献  (85)
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果醋
研究现状
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中国酿造
月刊
0254-5071
11-1818/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-124
1982
chi
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