蜂胶提取物对菜籽油抗氧化性的研究

• 作者: 付英娟 张建新 李晓龙
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 蜂胶 菜籽油 黄酮 提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.08.017

摘要

蜂胶富含黄酮,具有较好的抗氧化功能.采用微波辅助提取技术对蜂胶中的抗氧化物质进行了优化提取,研究了提取物在菜籽油中的抗氧化性能,并对其有效的抗氧化成分进行了分析和初步研究.研究结果表明,蜂胶提取物具有较好的抗氧化作用,其抗氧化性优于茶多酚,与VC相近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建新	西北农林科技大学食品科学与工程学院	113	1062	19.0	25.0
2	付英娟	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	94	4.0	4.0
3	李晓龙		1	5	1.0	1.0