挤压膨化系统参数对脱胚玉米蛋白质含量影响规律的研究

• 作者: 申勋宇 申德超 肖志刚
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 膨化 试验设计 挤压
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 80-84
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3008字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.02.015

摘要

探讨以蛋白质含量为评价指标,以挤压机模孔孔径、挤压机套筒加热温度、挤压机螺杆转速和喂入挤压机原料含水量为考察因素,用脱胚玉米为原料生产淀粉糖浆、作辅料生产啤酒以提高糖化液的过滤速度.选定四因素五水平进行二次正交旋转组合试验设计,利用Reda软件建立回归方程及进行单因素图形分析,结果得出各影响因素对试验指标的影响规律,并考察了各试验因素对指标因子贡献率的大小.结论:在实际生产中,如果通过蛋白质含量的变化来反映与调节糖化醪及糖化液的过滤速度,则玉米粉含水量和挤压机螺杆转速应作为首要调节因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超	东北农业大学食品学院	48	513	13.0	20.0
5	申勋宇	山东理工大学轻工与农业工程学院	18	97	7.0	9.0