温度和包装对巨峰葡萄贮藏品质的影响

• 作者: 关军锋 冯云霄 及华 孙玉龙 李丽梅
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄 贮藏品质 温度 包装
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 138-140
• 页数: 3页
• 分类号: TS26
• 字数: 2828字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.01.034

摘要

研究了不同贮藏温度(常温、8℃和0℃)和包装(30 μm和50 μmPE膜)条件下巨峰葡萄果实失重率、Vc、TSS和可滴定酸含量变化情况.结果表明,随着贮期的延长,果实失重率增加,Vc和可滴定酸含量逐渐减少,TSS含量先上升后降低.低温和包装能够显著抑制果实水分蒸发,保持TSS和可滴定酸含量的相对稳定;低温保持了较高的Vc含量,但包装效果不明显.30 μm PE包装较50 μm对葡萄贮藏效果好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯云霄	河北省农科院遗传生理研究所	64	639	16.0	22.0
2	及华	河北省农科院遗传生理研究所	98	925	17.0	24.0
3	李丽梅	河北省农科院遗传生理研究所	65	672	16.0	22.0
4	孙玉龙	河北省农科院遗传生理研究所	45	542	15.0	20.0
5	关军锋	河北省农科院遗传生理研究所	162	2440	24.0	41.0