桃果实品质评价因子的选择

• 作者: 张海英 李丽萍 王有年 韩涛
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 品质 评价因子 品种
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 235-239
• 页数: 5页
• 分类号: S662.1
• 字数: 5138字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2006.08.049

摘要

为了给桃品质评价指标的确定提供理论依据,该文研究测定了北京市郊栽培的水蜜桃、蟠桃、油桃3个品系的19个品种桃的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比等主要品质指标,并采用"主成份分析"和"聚类分析"法对各品质指标进行分析.结果表明,在桃多个品质指标变量之间存在着相对独立性和密切相关性,经主成份分析后将许多相关的随机变量压缩成几个综合指标,通过系统聚类分析把多个品质指标分成了5类,最终将品质指标简化为单果重、硬度、水分含量、固酸比和风味5个具代表性的指标;又通过"合理-满意度"和多维价值理论的合并规则进行综合评价,评价结果为,水蜜桃品系中晚蜜、绿化9号和北京38号的表现性较好;蟠桃品系中以瑞蟠1号和碧霞蟠桃品质较优;油桃品系中品质最佳的为瑞光19号.这一结果与感官评价所得结果有高度正相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丽萍	北京农学院食品科学系	30	1092	17.0	30.0
2	韩涛	北京农学院食品科学系	88	1833	21.0	40.0
3	王有年	北京农学院植物科学系	114	1712	23.0	37.0
4	张海英	北京农学院食品科学系	25	569	11.0	23.0