粤东7种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的测定

• 作者: 曾宪锋 邱贺媛
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 生物学
• 关键词: 粤东地区 野生蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐 维生素C
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: Q949.91
• 字数: 2354字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0720.2006.05.016

摘要

测定了粤东产7种野菜中的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C.参考蔬菜中硝酸盐分级评价标准,和我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐限量标准,考虑到各种野菜的维生素C的量,对这7种野菜评价如下:积雪草、天胡荽、南方菟丝子和假的硝酸盐量低于轻度污染水平,亚硝酸盐量低于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐的限量标准(4.0 mg/kg),维生素C的含量高或较高,所以,它们属于一级野菜, 可以安全食用;蛇含委陵菜和苍耳由于亚硝酸盐量过高,不宜食用或限量食用;荷莲豆的硝酸盐量高于1440 mg/kg,属于高度污染水平,亚硝酸盐量超过我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐的限量标准,不宜食用或限量食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾宪锋	韩山师范学院化学系	122	488	11.0	17.0
2	邱贺媛	韩山师范学院化学系	102	439	12.0	17.0