五味子酒的研制

• 作者: 张永博 牛新快 高飞
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 五味子 自流汁 前发酵 中发酵 后发酵
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 108-109
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1515字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2006.05.042

摘要

五味子酒是以五味子果实为原料,经过精选、发酵、陈酿而成的一种风格独特果酒.因此经常适量饮用五味子酒,有滋补和健身的作用.在调配五味子酒之前,首先将发酵原酒与自流汁液按9:1的比例进行配料.原酒的酒龄在一年以下,先做稳定性观察试验后,方可调配成品酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高飞	安徽口子酒业股份有限公司技术中心	5	35	3.0	5.0
2	张永博	安徽口子酒业股份有限公司技术中心	1	3	1.0	1.0
3	牛新快	安徽口子酒业股份有限公司技术中心	2	4	1.0	2.0