柑橘类果汁中柚皮苷的分析

• 作者: 励迪平 周石磊 李和生 王鸿飞
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 柚皮苷 果汁 柑橘 分析
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 76-79,90
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 3421字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2006.04.020

摘要

柚皮苷是柑橘汁中主要的苦味物质之一,其含量高低影响果汁的色泽、口味、稳定性等.通过分光光度法分析了9种柑橘类果汁中柚皮苷的含量,研究结果表明:胡柚汁中柚皮苷含量最高,为3.018 g/L,芦柑汁中柚皮苷含量最低,为0.310 g/L.在此基础上,用数学统计的方法对9种柑橘类果汁中柚皮苷含量差异性分析表明:脐橙汁与象山橘汁,椪柑汁与蜜柚汁柚皮苷含量无差别;椪柑汁比芦柑汁高,蜜柚汁比芦柑汁高,差异显著;其余种类果汁间柚皮苷含量均有极显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李和生	宁波大学生命科学与生物工程学院	91	1127	18.0	29.0
2	王鸿飞	宁波大学生命科学与生物工程学院	101	1431	22.0	33.0
3	励迪平	宁波大学生命科学与生物工程学院	7	64	4.0	7.0
4	周石磊	宁波大学生命科学与生物工程学院	2	51	2.0	2.0