高蛋白质面粉提取技术的研究

• 作者: 王远成
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 蛋白质 气流分级
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 76-78,81
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2763字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.06.022

摘要

首先对高蛋白质面粉提取设备-面粉气流分级机的结构和工作原理做了简要的介绍.使用中试实验设备,分析了不同转速和风量下面粉分级提取的效果,并在生产中进行了现场生产技术指标的测定.结果表明,气流分级技术能够有效地解决面粉生产中高蛋白质面粉的提取问题,为高筋粉的生产提供了一条有效的途经.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王远成		80	478	11.0	18.0