片状汤料速溶工艺条件的研究

• 作者: 潘超然
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 片状汤料 微波杀菌 速溶
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 88-93
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 2243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.02.017

摘要

以鸡肉粉、紫菜、麦芽糊精等为主要原料,通过对不同辅料使用量、压片参数的正交实验,以及通过使细菌致死的最佳微波功率选择试验和水分含量及其溶解度等参数试验,开发出不散粉且能快速溶解的片状汤料制作工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘超然	福建农林大学食品科学学院	24	129	7.0	10.0