中低档乌龙茶中茶多糖提取工艺优化

• 作者: 吴光斌 田标 陈发河 陈铮
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乌龙茶 多糖 提取 脱除蛋白
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 245-247
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3635字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2006.12.052

摘要

该文以中、低档乌龙茶为原料,通过正交试验,研究了浸提温度、浸提时间、料水比和乙醇浓度4个因素对茶多糖得率的影响,并探讨茶多糖中蛋白质的脱除技术.研究结果表明:浸提温度对茶多糖得率的影响程度达到极显著水平,浸提时间、料水比和沉淀的乙醇浓度对茶多糖得率没有显著影响.乌龙茶茶多糖提取的最佳工艺条件为:浸提温度90℃,浸提时间80 min,料水比1∶25,沉淀剂乙醇浓度60%,乌龙茶茶多糖得率为10.15%,含量88.04%.以3次脱蛋白处理为宜,茶多糖中蛋白质脱除率为64.22%.另外,经红外光谱和紫外光谱分析,乌龙茶茶多糖主要是吡喃多糖,并且有蛋白质特征吸收峰.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴光斌	集美大学生物工程学院	80	946	17.0	26.0
2	陈发河	集美大学生物工程学院	85	1052	17.0	28.0
3	田标	集美大学生物工程学院	8	95	5.0	8.0
4	陈铮	集美大学生物工程学院	1	16	1.0	1.0