高纯度活性大米蛋白的制备

• 作者: 段钢 钱莹
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大米蛋白 生产工艺 生料水解酶 低温提取 葡萄糖
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1665字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.04.017

摘要

介绍了一种全新的基于杰能科生料水解酶的高纯度大米蛋白的制备.并探讨了在该工艺中酶的选择、pH、温度等不同因素对大米蛋白纯度的影响.结果表明,采用杰能科生料水解酶,在pH5.5,温度60℃,底物浓度20%～25%的条件下,可得到含量在80%以上的大米蛋白,同时生产过程中的糖液质量也可以达到Dx值在95%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段钢		3	23	3.0	3.0
2	钱莹		1	5	1.0	1.0