新疆特色清真食品大盘鸡制作工艺

• 作者: 杨海燕 胡瑞兰 郑灿龙
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 新疆 清真食品 大盘鸡
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1757字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2006.10.007

摘要

介绍了新疆特色清真食品大盘鸡的起源、加工工艺及发展现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海燕	新疆农业大学食品科学学院	170	1318	18.0	27.0
2	胡瑞兰	新疆农业大学食品科学学院	20	167	9.0	12.0
3	郑灿龙	新疆农业大学食品科学学院	22	232	7.0	15.0